2018海南國際旅游美食博覽會現(xiàn)場，“海南廚房”首次亮相島內(nèi)。
文昌雞、溫泉鵝、糟粕醋、清補涼、馬鮫魚、和樂蟹粥……11月24日，正逢2018年（第十九屆）海南國際旅游島歡樂節(jié)開幕，“海南廚房”集結(jié)海南眾多名菜及小吃驚喜亮相2018第四屆海南國際旅游美食博覽會，獨具海南味道的美食獲得廣大市民游客點贊。
近兩年，我省在港澳臺市場著力打造的“海南廚房”，曾分別在香港國際旅游展、香港美食博覽會、澳門國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會、海峽兩岸臺北夏季旅展等展會展出，供當(dāng)?shù)貐⒄辜钨e品嘗和購買海南旅游美食，廣受好評和熱捧，有效加深當(dāng)?shù)貙Ｄ下糜蔚挠∠?，“海南廚房”已經(jīng)成為我省旅游形象IP。
美食傳遞海南“溫度”
“一口菠蘿蜜就讓人感受到濃郁的熱帶氣息”“能有如此美味的菜品，肯定得益于海南的好環(huán)境”……11月16日，2018中國國際旅游交易會在上海盛大開幕，海南展館重點打造的“海南廚房”甫一亮相就人氣爆棚。“我們希望用海南優(yōu)質(zhì)的食材和烹飪技藝，為廣大市民游客呈現(xiàn)海南味道，展現(xiàn)海南的生態(tài)優(yōu)勢和文化魅力，讓他們用味蕾感受海南的美好?！焙？邙櫽浉壑恫惋嫻芾碛邢薰究偨?jīng)理?；莘冀邮懿稍L時表示。
提前一個月準(zhǔn)備食材、不遠(yuǎn)千里的長途運輸、借用當(dāng)?shù)鼐频陱N房進(jìn)行加工……“海南廚房”的呈現(xiàn)無疑費時費力，如此“大費周章”，在省旅游和文化廣電體育廳和企業(yè)看來卻是值得的。
“‘海南廚房’的創(chuàng)意非常棒，有味道、有溫度。以美食為媒，展示出優(yōu)質(zhì)豐富的海南旅游內(nèi)涵?！蓖瑏韰⒓?018中國國際旅游交易會的浙江省臺州市旅游局局長管秉陽品嘗過白蓮鵝后贊不絕口，現(xiàn)場購買打包，“我們真誠歡迎海南到臺州做一場旅游美食專場推介會?！?/span>
在本屆美食博覽會上，“海南廚房”延續(xù)其場景化營銷的經(jīng)驗，匯集我省眾多人氣菜品及小吃、水果，為市民游客打造一場海南美食之旅。在“海南廚房”，現(xiàn)場制作的海南美食深受市民游客追捧，人氣火爆，市民爭先來品嘗地道的海南名菜和小吃。
本地餐飲還需修煉“內(nèi)功”
此次“海南廚房”還攜手本土“呷咪點評”組織島內(nèi)媒體、美食大咖、外國友人、美食愛好者等組成美食偵探隊，前往島內(nèi)美食餐廳品鑒各種名菜、名吃。結(jié)合游客需求和旅游美食時尚，“海南廚房”推出海南傳統(tǒng)四大名菜的推薦打卡餐廳、海南新四大名菜－臨高烤乳豬、香煎馬鮫魚、瓊海溫泉鵝、糟粕醋海鮮和海南四大名小吃－海南粉、清補涼、雞屎藤、薏粑。
11月20日，HainanlifeDaily編輯俄羅斯人達(dá)利亞及海南多語言旅游官網(wǎng)編輯美國人謝敏參加了美食試吃?！翱救樨i鮮嫩松脆，紅燜東山羊非常美味，而雞屎藤看起來平常，其實吃起來很可口?！边_(dá)利亞給出了自己的評價。但她和謝敏在品嘗紅糖姜汁雞屎藤和椰奶雞屎藤時產(chǎn)生了“分歧”：達(dá)利亞喜歡椰奶雞屎藤，而謝敏則更中意紅糖姜汁雞屎藤?！半m然姜汁有些辣，但旅游就是要體驗當(dāng)?shù)氐牡氐烂朗巢皇菃?？這樣才有助于我們了解當(dāng)?shù)匚幕??！痹诤Ｄ洗?3年的謝敏對美食的接受度很高。但記者注意到，參加試吃的外國友人對餐飲店的環(huán)境、衛(wèi)生及服務(wù)比較在意。
除了主打傳統(tǒng)菜式的瓊菜王、主打椰子雞湯的龍泉、主打老爸茶的假日一品、主打清補涼的椰語堂、主打和樂蟹粥的新海府等海南本土餐飲品牌外，許多擁有地道食材及味道的海南本土美食餐飲店卻仍保留著大排檔式的就餐環(huán)境，對于游客來說，吸引力大打折扣。為此，業(yè)內(nèi)人士建議，本土美食和餐飲品牌想要更好地與旅游市場對接，特別是與入境游市場對接，除了要保證美食本身的食材和文化外，還要注重對環(huán)境的營造以及服務(wù)的提升。
來源：海南日報
